連鎖餐廳廚房 | Intelli-EMS導入案例

智慧監控打造食安防線，防止人為疏失導致損失

客戶需求與挑戰

面對多班次、高週轉率的人員管理，廚房現場常因忙碌疏忽而導致冰箱、冷凍櫃未完全關閉，導致內部溫度上升卻無人察覺。傳統巡檢與人力監控方式無法即時掌握異常，造成食材報廢與營運風險。而企業期望解決方案可快速導入現有設備，不需大幅改裝或更換，並兼具未來擴充性。

產品選配

雲端PLC無線閘道器 x1

智能乾接點開關 x 1 智慧警報器 x 1 智慧量測鉤錶300A x 2 智慧溫度開關 x 2

Intelli-EMS 解決方案效益

Intelli-EMS 系統以 雲端PLC無線閘道器為整體架構核心，搭載 Thread/Matter 等通訊協議，快速整合現場既有與新建智慧設備，形成穩定且高延展性的無線網路環境。

系統透過 智慧量測鉤錶 300A 實時監測冰箱與冷凍設備運轉電流，異常變化即回傳至平台分析；結合 智慧溫度開關 準確掌握儲藏環境溫濕度，搭配智慧警報器可即時聲光警示並同步推送雲端平台與行動裝置通知，提醒現場人員即時處理，降低食材損耗風險。

此外，透過智能乾接點開關，管理者可遠端控制與排程電源開關，實現照明或設備定時啟閉，避免不必要能耗。所有設備皆透過無線模組快速佈建，不影響現場營運，並可與其他餐廳據點整合至總部戰情室平台進行統一管理。

Intelli-EMS 協助連鎖餐廳建立完整的食安防護網，有效解決因人為疏忽造成的冷鏈失溫問題，落實即時監控與自動預警機制，同時兼顧升級效率與營運不中斷，打造符合現代永續經營目標的智慧廚房。

雲端PLC無線閘道器

非侵入式智慧量測鉤錶(300A)

智慧溫度開關